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Pesto tropicale

Ingredienti principali

Già che la ricetta tradizionale del pesto è superfacile, ma questa qui deve essere la ricetta più rapida e semplice da fare in assoluto! E in quanto a gusto... è una prelibatezza che non teme rivali.

Amo il pesto d'estate: questa ricetta rinfrescante mi sazia servita anche solo con del semplice riso integrale bollito, freddo o appena tiepido. Naturalmente questo pesto è ottimo anche per condirci le classiche trenette o dei gustosi spaghetti integrali!

Ingredienti:

  • 30 g di basilico fresco (meglio se con le foglie piccole 2-3 cm)
  • un avocado di varietà Haas medio maturo, 350-400 g (Haas ha la buccia più scura e rugosa)
  • 1 prugna umeboshi (si può sostituire con un po' più di sale)
  • 1 piccolo pizzico di sale marino

Procedura: Lavare e asciugare il basilico, tenere solo le foglie. Sbucciare l'avocado. Snocciolare l'umeboshi. Frullare ad impulsi tutti gli ingredienti con un minifrullatore, finché sono ben mescolati. Servire subito. L'avocado sbucciato non si conserva a lungo, quindi questo pesto va fatto e mangiato.

Come nutre: L'avocado è ricco di grassi, principalmente monoinsaturi, come quelli delle olive, infatti i suoi componenti nutritivi e le calorie sono molto simili a quelli delle olive - in questo senso sono quasi gemelli. È ricco di potassio (più delle banane) di vitamine E, K e del gruppo B. 100 g di polpa forniscono 160 kilocalorie (rispettivamente 9/15/2 g di carboidrati/grassi/proteine) - fonte USDA NIC. Originario dell'America Centrale, in Europa si coltiva in Spagna Meridionale. Matura solo dopo essere stato colto dall'albero. Industrialmente viene coltivato con fertilizzanti chimici e pesticidi, ma per fortuna ci sono anche tante coltivazioni biologiche.
La tradizione popolare gli attribuisce proprietà di stimolante sessuale.

Il basilico è una pianta meravigliosa per l'aroma che sprigiona e viene usata nelle cucine di tantissimi paesi. Se ne può leggere a profusione online su wikipedia» compresa la ricetta tradizionale del pesto genovese».

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